Élise Desaulniers est directrice générale de la Fondation Dépendances Montréal. De 2017 à 2022, elle a été directrice générale de la SPCA de Montréal. Elle est également chercheuse indépendante et l’autrice des essais Je mange avec ma tête (2011), Vache à lait (2013) et Le défi végane 21 jours (2016) traduits en plusieurs langues et adaptés pour la France. En 2019, elle a publié avec Patricia Martin Tables véganes qui s’est mérité le Taste Awards d’or du meilleur livre de recettes au Canada (cuisine régionale et culturelle). Elle a aussi signé de nombreux articles et a reçu le grand prix du journalisme indépendant au Québec en 2015 (catégorie opinion) pour un texte sur le féminisme et l’antispécisme.
En 2022, elle a donné son rein anonymement et s’implique depuis pour la cause du don d’organes. Elle est notamment membre du Programme de recherche en don et transplantation du Canada (CDTRP) et s’implique auprès de la Fondation canadienne du rein.
Livres
Vache à lait (2013)
Il n’est pas surprenant que les Québécois se classent dans le top 10 mondial des grands consommateurs de lait : nous en consommons en moyenne 84 litres par année. Nous avons réellement pris à cœur le slogan « Un verre de lait, c’est bien, mais deux, c’est mieux ». Mais à qui profite le second verre de lait ? À nous ou au producteur ?
L’industrie laitière, le secteur d’activité agricole le plus important au Québec, jouit depuis toujours d’une perception positive. Mais la prépondérance du lait dans notre alimentation et notre attachement aux produits laitiers n’auraient rien de naturel ; ils seraient plutôt le résultat de grosses campagnes de communication et de lobbying.
Serions-nous les vaches à lait de l’industrie ? Élise Desaulniers précise, raconte, dénonce. Elle souligne que le lait que nous buvons n’est pas celui que nous pensons boire, et encore moins celui que nous buvions il y a quarante ans. Elle enquête sur la Fédération des producteurs de lait du Québec, s’interroge à propos du Guide alimentaire canadien et du bien-être des vaches laitières et révèle la difficulté pour les jeunes fermiers d’accéder à la production commerciale.
- Version originale
- Cash cow (en)
- Cash cow audio (en)
- Vache à lait (Fr)
- Il libro nero del latte (it)
- 牛乳をめぐる10の神話 (jp)
Le défi végane 21 jours (2016)
Pourquoi faire le défi végane 21 jours ? Pour découvrir une alimentation saine et un mode de vie santé, respectueux de l’environnement et des animaux.
Au Québec, plusieurs milliers de personnes ont déjà participé aux premières éditions du Défi végane organisé par le Festival végane de Montréal. Élise Desaulniers s’est inspirée de ses échanges avec les participants pour écrire ce guide, à la fois complet et accessible.
Tous les outils sont là pour vous accompagner pendant la durée du défi ou simplement pour vous aider à vous initier au véganisme : conseils pratiques, nutrition, éthique et déboulonnages des mythes les plus tenaces. En guise d’encouragement, l’auteure propose également des recettes familiales pour 21 jours, des plans de menus équilibrés et répond aux questions le plus souvent posées, par exemple :
D’où viendront les protéines ?
Quelles sont les alternatives aux œufs ?
Que faire si le CPE de mon enfant résiste à servir des repas végétaliens ?
Que vous soyez omnivore curieux ou végane en devenir, vous trouverez dans ce guide le compagnon idéal pour effectuer une transition vers la cuisine végétale et des habitudes alimentaires plus saines.
Tables véganes (2019)
Plus de 125 recettes puisant dans la richesse des traditions véganes de par le monde, inspirées de plats familiaux et de classiques de la cuisine d’ici et d’ailleurs. L’invitation a été lancée à une dizaine de véganes : créer un menu festif pour les gens qu’ils aiment. Leurs tables sont présentées dans ce livre : aux côtés de mets naturellement véganes s’en trouvent d’autres qui le sont devenus par le remplacement de quelques ingrédients. Chaque table – italienne, vietnamienne, juive marocaine, québécoise, abénakise, péruvienne, jamaïcaine, sri-lankaise, libanaise et australienne – propose un menu complet, du cocktail au dessert en passant par l’entrée, le plat principal et les accompagnements.
Chapitres et préfaces de livres
- « Le sang des autres », préface à l’édition française de La politique sexuelle de la viande, l’Âge d’Homme, 2016
- « Vache », dans Dictionnaire critique du sexisme linguistique, Somme toute, 2017
- « Donnez-leur des pipes et du steak » dans Faire partie du monde : réflexions écoféministes, Remue-Ménage, 2017
- « Le mouvement végane au Québec : vers une révolution tranquille? » dans L’État du monde 2019, Del Busso, 2018
- « Préface » dans Comment (et pourquoi) je suis devenue végane, Écosociété, 2020
- « La viande de culture, en attendant un monde végane » dans Plaidoyer pour un monde sans animal, PUF, 2021 (extrait)
- « Les hommes forts mangent de la viande » dans (V)égaux : Vers un véganisme intersectionnel, Somme toute, 2021
Principaux articles
- [Libre d’accès] « Filles d’aujourd’hui« , Nouveau projet 04, 2013
- [Libre d’accès] « Les vrais mâles préfèrent la viande – Convergences du féminisme et de l’antispécisme« , Françoise stéréo, 2014
- [Libre d’accès], « Carnism » (Avec Martin Gibert), dans Encyclopedia of food and agricultural ethics, 2014
- [Libre d’accès], « Natural Food » (Avec Antoine Dussault), dans Encyclopedia of food and agricultural ethics, 2014
- [Libre d’accès], « Jour de la Terre: adoptons une habitude réellement durable« , Huffington Post, 2014
- [Libre d’accès], « Être végane ET athlète de haut niveau, c’est possible« , Huffington Post, 2014
- [Libre d’accès], « Pourquoi faut-il tourner le dos à la fourrure?« , Huffington Post, 2014
- [Libre d’accès], « Pour changer le monde, il faut changer le code« , Françoise stéréo, 2015
- [Libre d’accès], « Payer un extra pour avoir du lait de vache dans son latte« , Huffington Post, 2015
- [Libre d’accès], « Il suffit que le proprio apprenne que j’ai un chien pour que mon monde s’effondre« , Huffington Post, 2015
- [Libre d’accès], « Si c’est bio, ce n’est pas grave: l’étiquette qui déculpabilise« , Huffington Post, 2016
- [Libre d’accès], « Et si les plats végés devenaient l’option par défaut? », Châtelaine, 2017
- [$], En 2068, un monde végane ?, Caribou no 8, 2018
- [Libre d’accès] Pourquoi la droite tient-elle tant à son verre de lait ?, L’Amorce, 2019
- [Libre d’accès], Jonathan Safran Foer et l’illusion du carnisme à temps partiel, L’Amorce, 2019
- [Libre d’accès], Les femmes sont des animaux, L’Amorce, 2021
- [$], « Avoir son steak sans l’animal mort » (Avec Martin Gibert), Nouveau projet 21, 2022
- [Libre d’accès], Solidarité organique: j’ai donné mon rein à un·e inconnu·e, Nouveau projet, 2022
- [Libre d’accès], Why I donated my kidney to a stranger (trad. Brigitte Gemme), Broadview, 2022
Échantillon d’interventions média
- [radio] La dénatalité volontaire pour des raisons environnementales, une idée troublante. Médium Large, 29 octobre 2018
- [radio] Le pouvoir limité de la sensibilisation écologique, Medium Large, 23 octobre 2018
- [télé] De l’océan à l’assiette, la douleur du homard en question, L’épicerie, 6 juin 2018
- [cinéma] La terre vue du coeur, réal. Iolande Cadrin-Rossignol, 2018
- [radio] Les nouveaux penseurs, Plus on est de fous plus on lit, 20 mars 2018
- [radio] La végétalienne optimiste (entrevue avec Stéphan Bureau), Les grands entretiens, 2017
- [télé] Végé : mode ou changement de société? (entretien avec Guylaine Tremblay), Banc public, 2017