Bio

Élise Desaulniers est directrice générale de la Fondation Dépendances Montréal. De 2017 à 2022, elle a été directrice générale de la  SPCA de Montréal. Elle est également chercheuse indépendante et l’autrice des essais Je mange avec ma tête (2011), Vache à lait (2013) et Le défi végane 21 jours (2016) traduits en plusieurs langues et adaptés pour la France. En 2019, elle a publié avec Patricia Martin Tables véganes qui s’est mérité le Taste Awards d’or du meilleur livre de recettes au Canada (cuisine régionale et culturelle). Elle a aussi signé de nombreux articles et a reçu le grand prix du journalisme indépendant au Québec en 2015  (catégorie opinion) pour un texte sur le féminisme et l’antispécisme.

En 2022, elle a donné son rein anonymement et s’implique depuis pour la cause du don d’organes. Elle est membre du comité de don d’organes de la Fondation Canadienne du rein (division Québec) et du Advanced Donation Sterling Committee de la Société canadienne du sang.

Livres

Je mange avec ma tête (2011)
Manger avec sa tête, affirme Élise Desaulniers, c’est choisir ce qu’on met dans son assiette, en sachant que les choix qu’on fait ont des conséquences: sur notre santé d’abord, mais aussi sur l’environnement, sur la vie des animaux, sur celle d’autres personnes. Dans dix chapitres, elle explique les bases de l’éthique alimentaire, en apportant un nouvel éclairage sur des enjeux tels que les pesticides, les OGM et les aliments bio. Le saumon sauvage est-il plus intéressant pour la santé? Doit-on vraiment acheter local? Devrions-nous privilégier le bio à n’importe quel prix? Autant de questions traitées avec nuance et intelligence.

Vache à lait (2013)
Il n’est pas surprenant que les Québécois se classent dans le top 10 mondial des grands consommateurs de lait : nous en consommons en moyenne 84 litres par année. Nous avons réellement pris à cœur le slogan « Un verre de lait, c’est bien, mais deux, c’est mieux ». Mais à qui profite le second verre de lait ? À nous ou au producteur ?

L’industrie laitière, le secteur d’activité agricole le plus important au Québec, jouit depuis toujours d’une perception positive. Mais la prépondérance du lait dans notre alimentation et notre attachement aux produits laitiers n’auraient rien de naturel ; ils seraient plutôt le résultat de grosses campagnes de communication et de lobbying.

Serions-nous les vaches à lait de l’industrie ? Élise Desaulniers précise, raconte, dénonce. Elle souligne que le lait que nous buvons n’est pas celui que nous pensons boire, et encore moins celui que nous buvions il y a quarante ans. Elle enquête sur la Fédération des producteurs de lait du Québec, s’interroge à propos du Guide alimentaire canadien et du bien-être des vaches laitières et révèle la difficulté pour les jeunes fermiers d’accéder à la production commerciale.


mo_9782895686927 (1)Le défi végane 21 jours (2016)
Pourquoi faire le défi végane 21 jours ? Pour découvrir une alimentation saine et un mode de vie santé, respectueux de l’environnement et des animaux.

Au Québec, plusieurs milliers de personnes ont déjà participé aux premières éditions du Défi végane organisé par le Festival végane de Montréal. Élise Desaulniers s’est inspirée de ses échanges avec les participants pour écrire ce guide, à la fois complet et accessible.

Tous les outils sont là pour vous accompagner pendant la durée du défi ou simplement pour vous aider à vous initier au véganisme : conseils pratiques, nutrition, éthique et déboulonnages des mythes les plus tenaces. En guise d’encouragement, l’auteure propose également des recettes familiales pour 21 jours, des plans de menus équilibrés et répond aux questions le plus souvent posées, par exemple :

D’où viendront les protéines ?
Quelles sont les alternatives aux œufs ?
Que faire si le CPE de mon enfant résiste à servir des repas végétaliens ?

Que vous soyez omnivore curieux ou végane en devenir, vous trouverez dans ce guide le compagnon idéal pour effectuer une transition vers la cuisine végétale et des habitudes alimentaires plus saines.

618PQlj+QZL._SY498_BO1,204,203,200_Tables véganes (2019)
Plus de 125 recettes puisant dans la richesse des traditions véganes de par le monde, inspirées de plats familiaux et de classiques de la cuisine d’ici et  d’ailleurs. L’invitation a été lancée à une dizaine de véganes : créer un menu festif pour les gens qu’ils aiment. Leurs tables sont présentées dans ce livre : aux côtés de mets naturellement véganes s’en trouvent d’autres qui le sont devenus par le remplacement de quelques ingrédients.  Chaque table – italienne, vietnamienne, juive marocaine, québécoise, abénakise, péruvienne, jamaïcaine, sri-lankaise, libanaise et australienne – propose un menu complet, du cocktail au dessert en passant par l’entrée, le plat principal et les accompagnements.

Chapitres et préfaces de livres

Principaux articles

Échantillon d’interventions média